04 июня 2013, 16:27
4236 |

Поднимем градус?

Что делает ереванец летом? Правильно, жалуется на жару. Но с наступлением вечера приходит время кафе, баров, клубов и холодных коктейлей. Список летних коктейлей длинный, но по нашей просьбе бармены нескольких кафе и пабов приготовили пять самых популярных освежающих миксов, а заодно и рассказали об их составе и своих импровизациях.

«Мохито»
Карен (Карыч) Закарян, The Bell Pub
Бармен The Bell Pub Карен рассказывает, что самый продаваемый коктейль в мире — «Мохито» — в Ереване готовят сотней способов, в основном неправильных. Причина — спрайт, который добавляют в напиток: «Мало кто знает, что для  «Мохито» нужна обычная содовая, которую можно купить в любом супермаркете». Кроме содовой, для коктейля необходимы лайм, мята, сахарный сироп и, самое главное, ром. Ром крепкий — 40-градусный, но с другими компонентами коктейль получается достаточно легким — 14—15 градусов. Приготовление «Мохито», по словам Карена, довольно долгий процесс. «Коктейль лучше всего готовить в специальном ведре, сразу и много, к тому же так компоненты лучше смешиваются». «Мохито» — особенный: не в каждом коктейле есть трава и фрукты. Считается, что это женский напиток, поэтому больше всего его заказывают девушки. «Единственный мужчина на моей памяти, который предпочитал его всему — Эрнест Хемингуэй». Кстати, у «Мохито» куча кавер-версий: без алкоголя, с клубникой и т. д. Средняя цена в Ереване — 2500 др.

«Маргарита»
Андраник Еремян, ресторан Cactus
«Маргарита» — мексиканский коктейль, поэтому попробовать его мы отправились в известный мексиканский ресторан города — Cactus. На мою просьбу приготовить «Маргариту» бармен Андраник Еремян открыл алкогольное меню и предложил мне на выбор целых 16 вариаций. Для нас Андраник сделал фирменную CactusMargarita — авторский вариант здешних барменов. В отличие от классического, который содержит только текилу, лайм и цитрусовый ликер, CactusMargarita — настоящий «фруктовый бум»: тут клубника, банан, манго, персик и малина. По словам Андраника, обычную «Маргариту» предпочитают мужчины, а женщины почти всегда выбирают каверы. Это недорогой коктейль, стоит в среднем 2000—2500 драмов. Впрочем, импровизированные варианты, конечно, дороже.

«Космополитен»
Андраник Саргсян, Speakeasy Cocktail Bar & Grill
Speakeasy — единственный ереванский коктейль-бар, а здешний «Космополитен» — один из лучших. Бармен Андраник Саргсян рассказывает, что автор «Космо» точно не известен. Говорят, его изобрела женщина-бармен из Флориды, заметив, что люди заказывают вермут исключительно ради красивого бокала. Так у Martini заимствовали его знаменитый сосуд. Однако популярность «Космополитен» обрел гораздо позже, после выхода сериала «Секс в большом городе». «Сейчас «Космо» — один из самых популярных и гламурных коктейлей», — говорит Андраник. Хотя, в основе его — далеко не легкий гламурный напиток — водка. Стоимость коктейля колеблется — 1800—2000 драмов.

«Дайкири»
Гор Манукян, Caffe Pascucci
У второго любимого коктейля Хемингуэя — «Дайкири» — вариаций больше, чем у «Мохито» и «Маргариты» вместе взятых. Самый первый «Дайкири» был приготовлен из рома, сахара и сока лайма. На примере этого коктейля бармен кафе Pascucci показал нам, как изменились времена. Его версия содержала клубнику, клубничное пюре, лимон, лимонный фреш, апельсиновую цедру и, конечно же, ром. «Дайкири», как и большинство других летних коктейлей, предпочитают женщины. Однако Гор утверждает, что и мужчины часто заказывают его. Классический вариант коктейля стоит в среднем 1800—2000 драмов.

«Лонг Айленд Айс Ти»
Ваге Барсегян, Calumet Ethnic Lounge Bar
По словам бармена Calumet Ваге Барсегяна, «Лонг Айленд» — самый обманчивый коктейль. Дело в том, что изобрели его в Америке во времена сухого закона. «За счет колы этот напиток внешне напоминает холодный чай, отсюда и его название. Ты мог спокойно сидеть в кафе и попивать один из самых крепких коктейлей, сделав невинные глазки: никто ни о чем не догадывался», — объясняет Ваге. «Лонг Айленд» и правда крепкий: водка, джин, текила, ром, куантро и капелька лимонного сока. Весь этот микс на вкус кажется таким же легким, как мохито. «Обычно его заказывают мужчины, которые хотят быстро напиться, ну или напоить своих дам». По сравнению с другими коктейлями «Лонг Айленд» дороже — в среднем 3000 драмов, но такая цена вполне оправданна: больше половины напитка — чистый алкоголь.

Журнал «ԵՐԵՎԱՆ», N6(17), 2013

Еще по теме