Хлеб на холме
В «царстве» Эребуни, на склонах холма Кармир-Блур витал запах изысканных яств. И хотя мы не на царской кухне, однако повара раскинули воистину «скатерти-самобранки».
Рядом с традиционными блюдами и подлинными шедеврами армянской кухни, названия которых мы знаем с детства, соседствовали и вовсе незнакомые. Повара представили нам яства, ставшие подлинным откровением на фоне ставших уже обыденными пицц, гамбургеров и хот-догов.
Вот уже в пятый раз общественная организация «Сохранение и развитие традиций армянской кулинарии» проводит празднично-обрядовый фестиваль «Хлеб в горах». Его организатор Седрак Мамулян несколько раз в год созывает и воодушевляет поваров на кулинарные подвиги.
Разнеслись над холмом с градом царя Аргишти звуки зурны и доола, танцоры в национальных костюмах повели армянский хоровод, а любознательный народ подался ближе к ломящимся от угощений столам. И поразились: на каждом блюде имелся ценник — 10 штук толмы — 500 драмов, гата — 300 драмов, кюфта — 350 драмов… А на птичке, сооруженной из курицы и апельсина, красовалось: «Мадам Фуфу — 5000 драмов».
«А ведь говорили: пожалуйте на фестиваль, ешьте-пейте-веселитесь!.. — вскричал дед Сурен. — Так что же это получается, не задарма, надули?!» Фестиваль «Хлеб в горах» придумали отнюдь не из желания подзаработать, просто организаторы хорошо помнили, как несколько лет назад, на самом первом мероприятии столы с бесплатными блюдами были чуть ли не сметены народом, после чего стало ясно: заплатив, люди ведут себя более цивилизованно.
Не прошло и часа, а праздник уже в самом разгаре, песни и танцы стали быстрей и звонче, аппетиты разгорелись, а столы опустели. И только «Мадам Фуфу» со своей куриной шкуркой восседала на своем месте, правда, уже устало и понуро.
И вдруг глаза всех обратились на подлинное чудо — огромного льва из сладкой сдобы. Его автор — художник-кондитер Вера Ованнисян, получившая профессиональное образование в Москве. Теперь у нее новая мечта — испечь такого же вкусного коня натуральных размеров.
В одном из 18 павильонов представили свою национальную кухню езиды. Халва и похиндз у них точно такие же, как и у нас, а клоч напоминает нашу гату. Клоч — традиционное украшение их новогоднего стола. Езиды разрезают его на куски, как и мы гату, по числу членов семьи и раздают в ожидании, кому достанется вложенная в тесто монетка «на счастье». Особенно падки оказались ереванцы на езидский тан — да это и немудрено при такой-то жаре!
Праздничное настроение достигло своей кульминации. Наевшиеся-напившиеся, сытые-довольные либо просто удовлетворившиеся легкой дегустацией люди взялись за руки и под мелодии Карина, Сасуна и Хоя пустились в пляс — кто как мог, но, самое главное — от души и всласть.
