Заверните!

«Дурум», «бурум», «брдуч»… Теперь навряд ли кто-то уверенно объяснит этимологию этих слов-синонимов, означающих по-армянски «бутерброд». Разве что «бурум» можно перевести как «в руке» («бур» — «ладонь»). Все, что могло бы быть на тарелке, — в руке! И каждый уважающий себя армянин точно знает, что это такое, — со всеми возможными вариантами и вкусовыми оттенками. Заверните!

Ингредиенты:
лаваш
зеленый лук (канач сох)
кресс-салат (котем)
эстрагон (тархун)
укроп (самит)
редис (бохк)
овечий сыр (вочхари панир)
кориандр (амем)
базилик (реган)

Журнал «Ереван», июль-август, 2007