17 октября 2014, 11:07
3211 |

«Летающий страус» в Дилижане

В Дилижане открылся новый ресторан «Летающий страус» - такое необычное название придумали ему Жирайр Аванян, известный среди ереванцев и туристов благодаря ресторану «Долмама», и его партнеры. А это значит, что кроме эксцентричного названия, посетителей ждет особенная кухня, уникальный интерьер и неповторимая атмосфера. Чтобы узнать, что же такого необычного придумали рестораторы на этот раз, мы и отправились в Дилижан.

Перед зданием – большой, просторный двор, прямо на берегу реки Агстев. Внутрь ведут огромные деревянные ворота-двери. До этого здание долгое время служило в качестве склада. «Я беру кусок мрамора и отсекаю все лишнее» - говорил Леонардо да Винчи. Эта фраза первой пришла на ум, как только мы зашли внутрь.

Интерьер «Страуса» трудно определить каким-то одним словом. Все выдержано в минималистическом стиле: никаких излишеств и нагромождений. Скажем, в зале, способном вместить более ста человек, вывешено всего несколько картин. На одной из стен красуется огромный флаг Великобритании, гармонично вписавшийся в интерьер.

Пока мы пили наш кофе, к нам присоединился и Жирайр Аванян. Поздоровавшись, он принялся увлеченно рассказывать о своем новом детище: «Я сформировался как личность в шестидесятых – во времена британского рока, рок-н-ролла. Этот флаг – своеобразный трибьют шестидесятым», - рассказал Жирайр. Изначально ресторан хотели назвать «Шестидесятые», однако владелец в последний момент передумал: хотелось найти более оригинальное название, с элементом юмора. Заставить взлететь то, что не умеет летать – вот подтекст, вложенный Жирайром в название точно так, как в свое время назвала свой коллектив британская рок-группа Led Zeppelin – свинцовый дирижабль.

Еще одна интересная инсталляция вывешена на стене и называется «С ног до головы». На ней - шляпа и ботинки Жирайра, в которых он денно и нощно работал над созданием «Летающего страуса».

На одной из стен неожиданно можно увидеть сельскохозяйственные инструменты – вилы, мотыга... «Так как здесь раньше был склад, я использовал многое из того, что здесь уже было. Я не люблю ломать все и строить с нуля. Здесь я тоже оставил то, что само захотело остаться». То же относится и к огромным амбарным дверям, которые, к нашему удивлению, открывались и закрывались намного легче и приятнее, чем двери многих ереванских заведений.

Жирайр является и автором дизайна интерьера: «Я вложил сюда почти двадцатилетний опыт работы в этой сфере. И я уверен, что нужно полагаться на свой вкус. Именно поэтому я представил себя в качестве одного из посетителей и построил «Страуса» так, чтобы он понравился, в первую очередь, мне самому».

Интересно, что меню полностью гармонирует с интерьером – здесь также преобладает минимализм. Три вида шашлыка: баранина, свинина и шашлык из страусятины – диковинка в армянских ресторанах. Кстати, страусы местные, разводят их на армянских фермах. Принимая во внимание приближающиеся холода, Жирайр советует своим посетителям обязательно попробовать супы и неповторимую хашламу. Из меню ереванского ресторана-побратима сюда перекочевал лишь «Армянский салат «Долмама».

Цены здесь намного ниже, чем в «Долмаме», и лишь не намного выше, чем в других заведениях Дилижана. «Наше меню – живой организм, - говорит Жирайр. – Оно постоянно обновляется: какие-то блюда остаются надолго, а некоторые – не больше недели».

Жизнь в Дилижане набирает обороты - активную деятельность по благоустройству города развернул Фонд развития Дилижана, недавно в городе торжественно открылся международный колледж UWC Dilijan, сюда же перемещается финансовый центр тяжести страны – Центробанк РА. На этом фоне «Летающий страус» становится еще одной важной составляющей нового Дилижана, способной придать городу свой особый, пикантный вкус.

Еще по теме