06 марта 2013, 14:08
2706 |

Выйдем, покурим?

После Джармуша всем стало понятно, что без сигарет кофе — не кофе. Однако менеджеры некоторых ереванских кафе и пабов думают совсем иначе. Почему парни более агрессивны, когда курят? Почему девушек в курящих кафе куда больше? И, наконец, почему кофе без сигарет — гораздо вкуснее? Мы пообщались с руководителями нескольких заведений, придерживающихся философии no-smoking, чтобы выяснить, как отражается на их работе запрет на курение.

GreenBean

Когда основатели этого кафе с «иностранным акцентом» еще только собирались начать бизнес в Ереване, условие было одно: все, что получится, должно быть для города совершенно новым. Подумали, подумали и решили открыть кафе, где запрещено курить. Так и появился «зеленый боб». В Green Bean делают все, чтобы кафе было экологически чистым, по-настоящему «зеленым» уголком. Например, никогда не используют пластиковые предметы. «И да, у нас не курят, — говорит менеджер Нушик Келеджян. —  Вопреки ожиданиям, сначала было не так уж трудно. Конечно, посетителей было куда меньше, но и безлюдных вечеров мы не проводили. 80% наших клиентов — иностранцы». Однако ереванцев тут тоже много, даже курящих ереванцев: сюда приходят за вкусным кофе, а курят на лестнице перед входом.
«Некурящие кафе важны в Ереване, потому что мы уж очень много курим, — говорит Нушик, — а в таких местах гораздо спокойнее, и воздух чистый, — в самый раз для релакса».

Retro Café

Retro на Каскаде всегда было местом встреч курильщиков. Сюда приходили поговорить, поработать, выпить кофе, а все это для многих немыслимо без сигарет. И все бы хорошо, но Retro, мягко говоря, маленькое кафе. «Наше помещение достаточно небольшое. Летом еще ничего — есть веранда, но зимой воздух здесь иногда походил на воздух пекарни. Поэтому мы решили сделать Retro на Каскаде некурящим», — рассказывает менеджер Евгине Карапетян. Но на этом отношения Retro и курильщиков  не закончились: когда летнюю веранду собрали, на проспекте Маштоца открылся филиал кафе. Новый  Retro и больше по размеру, и курить там можно, сколько душе и легким угодно. Кстати, один некурящий зал здесь все же есть: «Мы всегда стараемся дать нашим посетителям возможность выбора», — комментирует Евгине.
На запрет в каскадовском Retro некоторые посетители довольно остро реагировали всю зиму. Приходили, видели значок no smoking и поворачивали обратно. Персонал, конечно, сообщал им, по какому адресу можно найти новый Retro, но отверженные курильщики все равно обижались. В итоге менеджеры кафе не выдержали и сделали его снова курящим. 

 

Eco Pub

Представьте себе людей, которые обожают ходить по пабам, но терпеть не могут сигаретный дым. В Ереване такие люди должны либо перестать появляться на Парпеци, либо… открыть собственный паб. Основатели этого заведения выбрали второе, — так появился Eco Pub. «У нас не только воздух  eco, — заверяет менеджер Ваан (он же Чино) Саргсян. — Здесь есть органические чаи, кофе, органическая еда. Даже органическое вино есть, со своим сертификатом о том, что не содержит химических добавок. Наши посетители — не только некурящие люди. Есть куча людей, которые курят, но приходят сюда, чтобы самим немного отдохнуть от дыма». Чино уверен, что если когда-то начинали курить, потому что это было способом самоутверждения, было модно, престижно, то сейчас некурящих становится все больше, а значит, больше должно быть  соответствующих баров и кафе. Имеется и личный опыт: «Я сам курил лет 6, но бросил, как только начал тут работать. Так что eco-места — полезная штука».

 

Jazzve

Сначала залов для некурящих здесь не было. Но народ требовал, поэтому несколько лет назад один из залов Jazzve на улице Туманяна стал no smoking. Еще один такой зал есть в Jazzve на Комитаса, тут он даже больше. «Когда в туманяновском Jazzve только появился зал для некурящих, люди очень удивлялись, — рассказывает менеджер Гаянэ Мнацаканян. — В первые несколько дней здесь никто не садился. Но постепенно привыкли, а сейчас это один из самых востребованных наших залов». Гаянэ заметила странную закономерность: «Удивительно, конечно, но основная часть посетителей этого зала — мужчины: женщины сейчас курят куда больше. Хотя залы для курящих все же популярнее: Jazzve известен своим кофе, а в нашем городе кофе без сигарет представляют с трудом».

Yellow Street

Зал для некурящих в этом кафе имелся с самого дня открытия. А потом добавили еще и «некурящие дни»: теперь по понедельникам и средам в Yellow Street дыма как не бывало. «Так приятно! — мечтательно делится впечатлениями одна из владельцев, Нунэ Шахраманян. — Так Yellow больше походит на настоящую чайную. Понимаете, у нас ведь когда курят, не одной-двумя ограничиваются, могут за один присест уничтожить полпачки. Это, по-моему, идет оттого, что курят тайком: многие приходят в кафе не покушать, а покурить. Говоришь, в некурящие дни можете курить на улице, а они типа, вай, нет, что вы, как на улице?.. А мы не хотим, чтобы к нам ходили тайком курить, пусть приходят за ароматным чаем и вкусной едой».
Нововведение с некурящими буднями посетители Yellow Street восприняли далеко не однозначно: «Когда мы только ввели ограничение, люди приходили, удивлялись: как это? почему? Может, мы и потеряли нескольких клиентов, но есть посетители, которые приходят специально ради этих дней. Да, кстати, среда в этом смысле популярнее понедельника. Но понятия не имею, почему». Нунэ уверяет, что в некурящие дни персонал кафе меньше устает, даже если заказов бывает очень много. «Поэтому мы эти дни любим больше. Да и люди, когда не курят, кажутся добрее, не знаю, как объяснить…агрессии, что ли, меньше». 

Еще по теме