7 метров 8 сантиметров – рекорд, но не в прыжках в длину

Цовинар Мкртчян ^| Сона Кочарян

Общественная организация «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» под руководством Седрака Мамуляна уже третий год проводит в Сардарапате фестиваль армянской толмы.

В конкурсе приняли участие повара, представляющие рестораны разных районов Армении. В 22 павильонах было представлено более 60 видов толмы. Победители прошлогоднего фестиваля – ресторан «Рафаэлло», удивили гостей толмой в айве, свекле и с бараниной в апельсиновом соусе. А шеф-повар гостиницы поделился своими секретами приготовления:

– Толму нужно готовить с удовольствием, вкладывая в этот процесс душу, – говорит Йоанна Аракелян. – Я готовлю это блюдо в маленьком количестве жидкости, чтобы толма как можно больше варилась в своем соку. А в фарш обязательно добавляю молоко.

Выражение «пальчики оближешь» нашло практическое применение на фестивале, где к концу мероприятия павильоны были пусты, даже несмотря на то, что дегустация в этом году оказалась платной - 50 драмов за толму.

– Попробовала толму в абрикосе – невероятно оригинальное решение, - признается ростовчанка Эвелина Хачкинаева.

– Я впервые в Армении, приехала сюда на кинофестиваль «Золотой абрикос» и хочу сказать, что фестиваль толмы – это потрясаящее мероприятие, – признается кинорежиссер из Узбекистана Сабина Сагатеева. – Отличная возможность, как для местных жителей, так и для туристов насладиться замечательным блюдом, которое славится во всем мире. Пока попробовала два вида толмы – с бараниной и крабом. Очень вкусно. Нигде ничего подобного я не ела.

А для Григора Агаханяна открытием стала толма с курицей:

– Я даже близко не мог предположить, что существует так много видов толмы. Здесь их представлено около 70 – мы-то привыкли к классическим двум. Приятной находкой стала толма с мясом курицы, я и не знал, что такая существует. А поскольку стараюсь не есть ничего кроме курицы и рыбы, для меня это двойной праздник.

Участники фестиваля соревновались в номинациях: лучший вкус, лучший вид, лучшая идея, лучший начинающий повар, лучший павильон и зрительские симпатии. А открытием этого года стала номинация «Самая длинная толма», в которой победил состав ресторана «Карин», приготовивший толму длиной в 7 метров 8 см.

После того, как ее измерили, настал черед эту толму съесть. Шестеро смельчаков фестиваля соревновались в конкурсе «Кто съест больше толмы за одну минуту». Победил Нарек Антонян, получивший в подарок сертификат и возможность провести вечер на двоих в высококлассном ресторане.

Тем временем компетентное жюри занималось дегустацией огромного количества разных видов толмы. Абсолютным чемпионом фестиваля, набравшим большее количество очков в трех номинациях (лучший вид, вкус и лучшая идея), стал павильон №3 под руководством Хачика Тазяна, представлющий ресторан «Арвасар».